Cucinare risparmiando è possibile senza rinunciare al gusto! La chiave sta nell’utilizzare strumenti ed elettrodomestici più “smart”, basati su tecnologie a alta efficienza energetica o che sfruttano il calore residuo. Oltre ai piani a induzione, si possono scegliere padelle con fondi multi-strato che distribuiscono e trattengono il calore per lungo tempo, oppure pentole a pressione che riducono i tempi di preparazione. Anche la cottura a vapore è un’ottima soluzione per risparmiare, grazie all’utilizzo di temperature più basse.
Come cucinare risparmiando con le pentole?
Si possono utilizzare pentole e padelle particolari come quelle dotate di sensori che segnalano quando si è raggiunta la temperatura ottimale o modelli con fondo composto da materiali che sono ottimi conduttori per distribuire omogeneamente il calore e trattenerlo per lungo tempo. Una pentola con il fondo spesso ha poi una migliore e più efficiente distribuzione del calore, una maggiore capacità di accumularlo, trattenerlo e rilasciarlo alle pietanze: così anche se si spegne il fuoco prima del tempo, i cibi continuano a cuocere.
Con le pentole con metodo di cottura a circolazione chiusa è inoltre possibile cucinare risparmiando fino al 70% di energia e l’80% di tempo: i coperchi garantiscono infatti una chiusura perfetta della pentola durante la cottura e la circolazione chiusa del vapore trasforma la pentola in un forno.
Quali trucchi eco ci sono?
Se si utilizzano i coperchi durante la cottura si evitala dispersione del calore: nella fase di ebollizione si risparmia fino al 6% di energia. La tecnica della cottura passiva consiste nella cottura della pasta a fuoco spento: non è infatti necessario che l’acqua si mantenga a bollore, ma solo che sia abbastanza calda per cuocere la pasta. Se si deve preparare una pietanza al forno, è consigliabile pianificare anche altri piatti per cucinarli uno di seguito all’altro, senza mai spegnere l’elettrodomestico: il forno consuma molto quando si accende e si riscalda, quindi se lo si utilizza per una sola infornata in proporzione fa spendere molto di più.
2 modelli di vaporiere elettriche
Cook@Home di Russell Hobbs
Dotata di tre diverse vaschette per cuocere contemporaneamente cibi differenti, come verdure, riso e pesce, la vaporiera elettrica Cook@Home di Russell Hobbs ha timer di 60 minuti con spegnimento automatico. Con capacità totale di 9 litri, è dotata di una vaschetta aggiuntiva per cuocere il riso o le uova. Ha potenza di 800 watt. Prezzo al pubblico consigliato: 62,00 euro.
Identity Collection FS 5100 Nera di Braun
Dotata di potenza da 850 watt e del sistema Steam Booster che genera vapore rapidamente in soli 45 secondi, la vaporiera elettrica Identity Collection FS 5100 di Braun consente risultati veloci e gustosi mantenendo vitamine e nutrienti.
I cestelli in plastica trasparente senza BPA e il timer con autospegnimento la rendono facile e sicura da usare.
Prezzo: 109,90 euro.
1 modello di piano a induzione
Neromatt di Falmec
I piani a induzione Neromatt di Falmec sono dotati di 9 livelli di cottura + Boost e integrano molteplici funzionalità avanzate che migliorano in modo significativo l’esperienza d’uso. Tra queste, la tecnologia Flex Surface, che si adatta a pentole di diverse forme e dimensioni garantendo massima libertà di posizionamento, la funzione Keep Warm, utile a conservare le pietanze alla temperatura ottimale, e quella Automatica, che regola autonomamente la potenza di aspirazione ottimizzando consumi ed efficienza.
Prezzo: a partire da 1.384,70 euro.
2 modelli di forni a vapore
Combair V2000 di V-Zug
Elegante grazie al design a specchio, il forno a vapore combinato Combair V2000 di V-Zug ha un display touch intuitivo e funzionalità avanzate come la cottura a vapore di precisione, la modalità Wellness e la cottura professionale. Capiente 69 litri e in classe A, ha programmi automatici di pulizia, sensori che regolano automaticamente temperatura e umidità e permette di connettere da remoto.
Prezzo: 2.671,00 euro.
DG 7440 Nero ossidiana di Miele
Grazie al generatore di vapore da 3,3 KW e alla particolare disposizione dei due ugelli di vapore DualSteam, nel forno DG 7440 Nero ossidiana di Miele i tempi di riscaldamento e di cottura sono molto rapidi e la distribuzione del vapore è uniforme.
Dotato di programmi automatici che facilitano le preparazioni, è capiente 40 litri per poter cucinare su tre livelli contemporaneamente. Grazie al serbatoio d’acqua da 1,5 litri sono possibili anche processi di cottura più lunghi senza interruzione.
Prezzo: 3.089,00 euro.
3 modelli di pentola a pressione
Natura di Lagostina
Il sistema di impugnatura Lagoeasy’up della pentola a pressione Natura di Lagostina facilita l’apertura e la chiusura del coperchio in un unico movimento, senza sforzo.
Capiente 5 litri, ha 6 sistemi di sicurezza, fondo in alluminio racchiuso tra due strati di acciaio che permette al calore di diffondersi uniformemente ed è adatta a tutte le fonti di calore. È fornita con cestello per la cottura a vapore.
Prezzo: 109,90 euro.
EcoQuick II di Zwilling
Disponibile da 4 o 6 litri, la pentola a pressione EcoQuick II di Zwilling è in acciaio inox ed è adatta a tutti i piani cottura.
È dotata di due livelli di pressione variabili, pensati per una cottura più delicata di pesce e verdure oppure per una preparazione rapida di stufati e carni. Ha inoltre una valvola di sicurezza che impedisce l’apertura involontaria e manici isolati termicamente, per garantire praticità e sicurezza.
Prezzo: 149,00 euro.
Pentola multifunzione Linea President di Tescoma
Il multicooker della Linea President di Tescoma cucina a pressione, ma non solo: programmabile assicura una cottura veloce, sicura ed economica, con 14 programmi di cottura specifici, come la cottura a vapore, la cottura lenta, le fritture o la preparazione di salse, yogurt e torte.
Capiente 5,5 litri, ha pressione regolabile ed è fornito con un recipiente di cottura antiaderente rimovibile, cestello in acciaio per le preparazioni a vapore, un mestolo per le zuppe e uno per il riso, e un misurino.
Prezzo: 249,00 euro.
1 modello di pentola speciale
Pentola La Favolosa di Cookut
La Favolosa di Cookut è una padella multifunzione che sostituisce 8 utensili: padella, casseruola, sauté, cocotte, pentola a vapore, friggitrice, pirofila da forno e stampo per torte. L’interno del coperchio ha delle piccole protuberanze che favoriscono la condensa e il riciclo dell’umidità a vantaggio di tempi ridotti di cottura e di risultati più teneri. Realizzata in metallo riciclato 100%, include 2 manici rimovibili, cestello vapore/frittura e spatola in legno.
Prezzo: da 149,90 euro.
FAQ Cucinare risparmiando
Cucinare risparmiando energia, riducendo gli sprechi e velocizzando i tempi di cottura. Ecco alcune delle domande più cercate online dagli utenti su questo argomento.
Perché si risparmia con la pentola a pressione?
Permette di ridurre, addirittura dimezzare i tempi di cottura (pollo da 60 a 20 minuti, riso da 20 a 12 minuti): la temperatura di ebollizione dell’acqua, grazie alla pressione del vapore trattenuto nella pentola, sale a infatti 120°C rispetto ai 100°C della cottura tradizionale. Grazie alla scarsa evaporazione e al fatto che cuociono nel loro liquido, i cibi mantengono meglio il sapore originario e i principi nutritivi. La pentola è da scegliere della dimensione giusta: la proporzione è di un litro per persona.
Perché si risparmia con il piano a induzione?
I piani cottura a induzione scaldano in tempi velocissimi perché il calore è trasmesso direttamente al fondo della pentola senza alcuno spreco. Hanno un alto rendimento energetico, con un rapporto tra l’energia fornita e quella assorbita superiore al 90%, quasi il doppio rispetto ai piani cottura a gas che si attestano intorno al 50% perché il calore non è a contatto diretto con il fondo della pentola.
Quanto consuma e quale potenza ha un piano ad induzione?
Innanzi tutti è bene specificare che il consumo del piano a induzione varia sulla base del contratto di utenza che si ha sottoscritto. In ogni caso considerando che hanno minore dispersione di quelli a gas, è necessaria mola meno energia per ottenere gli stessi risultati della cottura a gas: si può risparmiare il 25% in bolletta. I piani a induzione hanno potenza totale che oscilla tra 3,7 e 7,6 kW, ma l’uso medio giornaliero è di circa 0,6 kWh (circa 18 kWh al mese). Esistono piani a induzione dotati di limitatore di potenza che ottimizza i consumi, permettendo di utilizzare più zone di cottura senza sovraccaricare l’impianto elettrico ed evitando eventuali blackout.
Perché si risparmia con i forni a vapore?
I forni con funzionamento a vapore permettono di risparmiare energia, fino al 15-20% meno rispetto alla cottura classica grazie alle temperature medio-basse di utilizzo. La cottura avviene infatti mediamente a temperature da 30° a 100°/120° C, e solo quando si combinano il vapore e la cottura termoventilata, si possono raggiungere i 250° C.
Come sono i tempi di cottura dei forni a vapore?
I forni a vapore tendono ad avere tempi di cottura inferiori rispetto ai forni tradizionali perché il vapore trasferisce il calore in modo più efficiente, permettendo di usare temperature più basse e cuocere velocemente mantenendo morbidezza interna e risultati ottimali, con un risparmio energetico e tempi ridotti.
Perché si risparmia con la vaporiera?
La cottura a vapore a castello con una vaporiera elettrica consente di cuocere in contemporanea più alimenti: si possono infatti sovrapporre più cestelli e cuocere pietanze diverse, tenendo in alto quelle più delicate e in basso quelle che richiedono un trattamento termico più deciso, a tutto vantaggio di risparmio di tempo e consumi. Inoltre, la vaporiera può essere spenta prima di terminare la cottura, in quanto il vapore rimasto prosegue la sua azione per un po’ di tempo. Le vaporiere da 3 a 5 litri sono ideali per la preparazione di piatti da 1 a 3 persone, da 6 a 9 litri per 3-6 persone e da 9 a 11 litri per 6-8 persone circa.
Foto in apertura: Pentola a pressione Natura di Lagostina
