Negli ultimi anni sta diventando un protagonista anche delle cucine italiane, complice anche il successo di numerosi format di cucina televisivi, dove non vengono più utilizzate le fiamme. Stiamo parlando del piano cottura a induzione che oltre a essere esteticamente molto bello ed elegante porta con sé molti vantaggi: maggiore sicurezza; estrema facilità di pulizia, ecologico.
Piano cottura a induzione: ideale per ogni tipologia di cucina
Ai benefici aggiungo anche l’efficienza energetica: un piano a induzione ha prestazioni superiori rispetto ai fornelli tradizionali, poiché la dispersione di calore è minima. In generale, i piani hanno un design essenziale e pulito e sono perfetti per qualsiasi cucina anche quelle più minimal o più trendy.
Un mercato in crescita anche se per molti anni l’elevato consumo energetico ha rappresentato il principale ostacolo alla diffusione delle piastre a induzione. Oggi i moderni piani a induzione sfatano questo pregiudizio, anzi sono risparmiosi di energia.
Infatti, una volta acceso, il piano arriva velocemente alla temperatura impostata senza spreco di calore. Quelli di ultima generazione sono dotati di speciali sensori e regolatori di potenza per controllare e impostare con estrema precisione i livelli di cottura, così da utilizzare solo l’energia necessaria ed evitare sprechi.
Come funziona il piano cottura a induzione?
Il piano cottura a induzione funziona con l’elettromagnetismo: nulla si riscalda sul piano fino a che non viene posizionata una pentola. A quel punto la pentola si riscalda per l’effetto magnetico e consente la cottura dei cibi.
Un fornello a gas trasferisce il calore attraverso il fuoco e quindi sotto la pentola, mentre quello ad induzione produce calore direttamente nel fondo della pentola. Appena la pentola viene tolta, il piano torna freddo. Questo sistema consente un minore dispendio energetico a parità di pietanze cotte uniformemente.
Cucinare è veloce, ad esempio l’acqua raggiunge il punto d’ebollizione in metà del tempo circa; inoltre, si riesce ad avere un controllo sul calore e sulla temperatura. I cibi raggiungono, infatti, rapidamente la temperatura impostata che successivamente viene mantenuta costante. Questo permette di effettuare direttamente sul piano alcune operazioni che venivano realizzate a bagnomaria.
Il calore costante e omogeneo evita che i cibi attacchino al fondo consentendo di ridurre i condimenti e i grassi.
Il piano è dotato display digitale per regolare il calore della piastra. I piani hanno il riconoscimento automatico delle pentole, quindi si attivano solo le zone di cottura e solo in presenza di pentole idonee (con fondo magnetico). Questo significa zero rischio di scottature al di fuori dell’area di cottura.
Manutenzione, pulizia e sicurezza domestica al top
Rispetto ai fornelli elettrici o a gas, sono molto pratici da pulire dato che il piano è tutto liscio, inoltre grazie al fatto che la temperatura ai bordi della pentola è costante, non si producono fuoriuscite o schizzi durante la cottura dei cibi.
Sicuramente il piano cottura a induzione si rivela più sicuro di quello a gas poiché non è necessario far installare o portare tubazioni di gas in casa. La sicurezza domestica è assicurata poiché non possono esserci fuoriuscite di gas e fiamme libere. Normalmente i diversi modelli presenti sul mercato hanno un dispositivo che blocca l’accensione casuale e che permette il raffreddamento rapido una volta terminata la cottura.
Verificare l’impianto elettrico
Siccome il piano a induzione funziona con la corrente elettrica, è necessario verificare che l’impianto che collega il piano di cottura sia idoneo a sopportare il nuovo carico elettrico. Potrebbe essere necessario un aumento della potenza del contatore – da 3 kW a 4,5 o a 6 kW – soprattutto se in casa sono presenti tanti elettrodomestici e apparecchi elettrici.
Le pentole idonee al piano cottura a induzione
Con il sistema a induzione è necessario utilizzare solo pentole in grado di sfruttare l’energia magnetica, quindi con fondo composto da materiale ferroso come il ferro e l’acciaio. Inoltre, deve essere piatto per sfruttare al meglio l’efficienza energetica del piano. Le pentole in alluminio, le pentole in rame e in terracotta non si possono usare, come alcune tipologie di antiaderente.
Ma come scoprire se la pentola è adatta? Sul fondo di ogni pentola e sulla confezione è riportato il simbolo di idoneità per la cottura a induzione: un piccolo disegno a forma di spirale, come una molla. Se non trovate il simbolo è possibile avvicinare una calamita al fondo della pentola, se viene attratta significa che il materiale è magnetico quindi è possibile utilizzarla.
Nel caso si vogliano utilizzare alcune vecchie padelle e tegami esistono anche dei dischi adattatori che ne permettono, ma che diminuiscono l’efficienza e la rapidità di cottura.
Costi e incentivi
Il costo di un piano cottura a induzione è normalmente superiore a quello di uno a gas soprattutto per i modelli più sofisticati e a cinque fuochi.
Se si effettua una ristrutturazione edilizia, i piani a induzione rientrano nel bonus mobili, quindi nella detrazione fiscale del 50% della spesa. Il bonus mobili è stato prorogato dall’ultima legge di bilancio per tutto il 2020.
7 modelli di piani cottura a induzione
Elica – Ratio 874 Plus
Il modello Ratio 874 Plus rappresenta un’eccellenza nella linea di piani cottura a induzione proposti da Elica. Con le sue superfici nere lucide, che ospitano serigrafie che si illuminano durante l’uso e diventano invisibili una volta spento l’apparecchio, questo piano cottura si distingue per un design raffinato e versatile, adattabile a qualsiasi ambiente e stile d’arredo. Dotato di controllo touch intuitivo e accurato, Ratio 874 Plus possiede differenti funzionalità avanzate: il Cooking Flow, che riconosce automaticamente le pentole attivando la potenza adeguata, e varie modalità di cottura come Melting, Warming e Simmering, pensate per garantire risultati impeccabili e consistenti in ogni preparazione.
La sicurezza è al centro dell’attenzione, con funzioni come il blocco tasti, ideale per le famiglie con bambini piccoli. La gestione del calore, supportata da sensori speciali, assicura una cottura professionale, prevenendo i comuni inconvenienti come il bruciarsi o l’attaccarsi dei cibi. Inoltre, la funzione Fast-Boiling accelera i tempi di ebollizione, mentre la modalità Bridge permette di unire due zone di cottura per gestire al meglio pentole di grandi dimensioni. Questo piano cottura include soluzioni da 30, 60, 80 e l’esclusivo modello slim da 87 cm.
Fulgor Milano – Aria+
Il modello di piano induzione con cappa aspirante integrata Aria+ di Fulgor Milano si distingue per la sua versatilità, offrendo due varianti distintive: una dotata di Flap in vetroceramica, che conferisce al piano cottura un look sofisticato e un design fluido, e una versione innovativa con griglia, caratterizzata da un’estetica funzionale ed elegante. Quest’ultima permette personalizzazioni attraverso un listello metallico sostituibile al centro, disponibile in finiture di alta gamma come Inox, Ottone, Bronzo e Nero, già apprezzate nella linea professionale.
Il piano Aria+ è dotato di un avanzato motore WaterProof (con una capacità di aspirazione di 700 mc/h), che assicura un’aspirazione diretta efficiente. Questo cuore tecnologico è supportato da doppie barriere di filtri, uno antigrasso e l’altro antiodore, realizzati in ceramica e carboni attivi, stabilendo così un nuovo standard di efficienza. Importante è anche sottolineare l’eccellente bilanciamento tra la potenza di aspirazione e il livello di rumorosità, che rende i piani Aria+ sorprendentemente silenziosi durante l’uso, consolidando il loro valore aggiunto in qualsiasi contesto culinario.
Hotpoint – CleanProtect
Il piano a induzione CleanProtect di Hotpoint è resistente all’usura e semplice da pulire. Grazie a un nano-rivestimento la superficie in vetro del piano è protetta da segni e aloni che possono formarsi con il passare del tempo. Oltre a garantire una brillantezza e un’estetica duratura, la speciale tecnologia rende la pulizia molto facile: è sufficiente utilizzare acqua e una spugna delicata per ottenere ottimi risultati, evitando così l’utilizzo di detergenti chimici.
Con la funzione FlexiDuo è possibile unire due zone di cottura separate per creare, se necessario, un’area di cottura più ampia, in modo da adattarla a pentole di differenti dimensioni. Questo piano cottura permette, inoltre, di cucinare in sicurezza grazie alla sua interfaccia slider touch chiara e affidabile. Attraverso comandi dedicati per ogni zona di cottura, è possibile comprendere immediatamente e controllare in sicurezza e precisione ogni zona del piano.
AEG – TotalFlex
Lineare, versatile e tecnologico: il piano a induzione TotalFlex è dotato di una superficie in vetro retroattiva che rileva in maniera automatica la zona cottura, adattandosi a pentole e padelle di ogni dimensione. L’estrema versatilità del nuovo modello AEG si combina alle funzioni più innovative: PowerBoost, ad esempio, consente di portare a ebollizione un litro d’acqua in soli tre minuti, mentre Hob2Hood collega il piano alla cappa, attivandola automaticamente e regolando la velocità di aspirazione in base al livello di cottura, per cucinare in un ambiente fresco e privo di odori.
I comandi Active Touch, infine, si illuminano automaticamente mostrando le impostazioni a disposizione dell’utente, in modo intuitivo. Disponibile nella versione da 80 cm o da 60 cm, è adatto a tutte le cucine e dona agli spazi un tocco di design. Modello da 80 cm, codice IKE86683FB: 2.139.99 euro. Modello da 60 cm, codice IKE64683FB: 1.639,99 euro.
Miele – Piano Cottura KM 7999 FL
Il piano a induzione FlexControl KM 7999 FL di Miele garantisce la massima libertà e risultati eccellenti in cucina, grazie a funzionalità e sensori di ultima tecnologia. Gli otto sensori TempControl assicurano risultati ottimali in cucina con il minimo sforzo e con le più diverse modalità di cottura: il calore viene infatti erogato in modo uniforme, mantenendo la temperatura sempre costante, senza rischi di bruciare le pietanze.
I moderni comandi con display touch a colori LCD sono pratici e intuitivi e rendono il piano cottura estremamente facile da usare. Con la funzione Con@ctivity 3.0 è infine possibile azionare e gestire la cappa direttamente dal piano cottura: la potenza di adegua automaticamente alle impostazioni del piano.
Siemens – Piano cottura activeLight
Nati dall’esigenza di un’integrazione seamless dei diversi elettrodomestici con il resto dell’ambiente cucina, i piani cottura activeLight iQ700 EX878LYV5E, 80 cm, grazie ai Led blu, sostituiti alle serigrafie dei piani tradizionali, consentono di avere il pieno controllo delle zone del piano attive e delle intensità di cottura.
Questi modelli di piani a induzione si adattano letteralmente al proprio modo di cucinare: con la tecnologia flexInduction Plus ogni elettrodomestico è in grado di riconoscere immediatamente la grandezza delle pentole e, se la superficie necessaria è maggiore, le aree di cottura ausiliarie si attivano automaticamente in modo che la pentola sia sempre scaldata in modo uniforme. Prezzo (IVA, Raee, trasporto esclusi): 2.448,00 euro.
Signature Kitchen Suite – LG Electronics | Flex
Il piano a induzione è dotato di un display touchscreen LCD da 7” dal quale attivare le diverse zone di cottura, cinque nel complesso, premendo direttamente sull’immagine raffigurante la zona interessata e selezionando il numero dalla scala crescente dei valori da 0 a 9, con scatti di 0,5 per ogni livello. Sono disponibili tre programmi preimpostati, per attivare facilmente le modalità di cottura più utilizzate: S – Simmer, per cuocere a fuoco lento, M – Melt per fondere, B – Boost per cuocere rapidamente. Una linea rossa segnala quando una zona è in funzione. Le zone Flex Zone laterali si compongono di due zone di cottura singola per ciascun lato, della potenza di 1700W in modalità normale o 3600W in modalità boost.
La tecnologia intelligente rileva la posizione e le dimensioni della pentola utilizzata per poter regolare le impostazioni senza dover specificare una voce. L’elettrodomestico è Wi-Fi ready e possono essere connessi alla rete di casa, per controllare anche da remoto il funzionamento, l’accensione e lo spegnimento. Grazie al sistema Smart Diagnosis è sufficiente avvicinare il proprio dispositivo mobile agli elettrodomestici per verificare tramite app se l’apparecchio sta lavorando correttamente e identificare così prontamente eventuali malfunzionamenti.
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