L’importanza della giusta cottura: se è ben cotto è anche più nutriente

Una recente indagine condotta da Bimby sulla sua piattaforma di ricette Cookidoo ha evidenziato l’importanza cruciale della giusta cottura nella preparazione dei cibi. Le preferenze sulla cottura, che vanno dalla pasta al dente alla carne ben cotta, riflettono la diversità dei gusti personali e spesso diventano motivo di dibattiti tra familiari e amici.

Analisi dei dati di Cookidoo

Nell’analizzare i dati di utilizzo di Cookidoo, la piattaforma di ricette guidata di Bimby con oltre 90.000 ricette da tutto il mondo, è emerso che, oltre alla qualità degli ingredienti e alla corretta preparazione, lo stato di cottura gioca un ruolo fondamentale. Circa 1 utilizzatore su 3 ritiene che la cottura incida significativamente sul sapore, sulla consistenza, sulla presentazione e persino sulla qualità nutrizionale degli alimenti.

Segreti della giusta cottura e impatto nutrizionale

Durante la cottura, gli alimenti subiscono cambiamenti non solo a livello di texture e sapore, ma anche nei valori nutrizionali. Il corretto equilibrio tra tempo e temperatura è essenziale per massimizzare i benefici nutrizionali, evitando la perdita eccessiva di sostanze nutritive.

Classifica delle preparazioni più dibattute

L’indagine ha rivelato che le ricette a base di pasta e riso sono al centro dei dibattiti sulla cottura, seguite dalle preparazioni a base di carne. La cottura delle carni, in particolare, richiede una gestione attenta di temperatura e minutaggio per garantire la giusta consistenza e sicurezza alimentare. Al terzo posto figurano le ricette di prodotti da forno, che spesso sfidano gli utilizzatori più esperti di Bimby a causa della necessità di precisione nella gestione della temperatura e dei tempi di cottura.

Incertezza nelle cotture al forno

Attraverso approfondite indagini tra gli utilizzatori di Cookidoo, Bimby ha identificato una tendenza interessante: le ricette che coinvolgono la cottura al forno sono spesso avvolte da una maggiore incertezza per quanto riguarda il risultato finale. Nonostante l’ausilio del forno sembri semplificare il processo culinario, l’assenza di potere e controllo diretto sulla cottura rende queste preparazioni più soggette a incertezze.

Il dispositivo Bimby Sensor

Per affrontare l’incertezza nelle cotture al forno, Bimby ha lanciato il dispositivo Bimby Sensor. Collegato al Bimby TM6 tramite Bluetooth e utilizzabile con l’app Cooking Center, il Bimby Sensor consente una misurazione precisa della temperatura al cuore degli ingredienti durante la cottura.

Questo accessorio innovativo offre un modo pratico per raggiungere il punto di cottura perfetto senza la necessità di controlli costanti, consentendo agli chef di concentrarsi su altre attività senza rinunciare alla perfezione culinaria.

 

Controllo perfetto senza aprire il forno

Posizionato all’interno delle pietanze, il Bimby Sensor registra con precisione la temperatura al cuore degli ingredienti, garantendo risultati ottimali. Questo accessorio rivoluzionario consente di evitare l’apertura continua del forno durante la cottura o la necessità di monitorare costantemente lo stato di cottura. Inoltre, il Bimby Sensor avvisa automaticamente quando la preparazione ha raggiunto lo stato di cottura perfetto, permettendo agli chef di dedicare più tempo ad altre attività senza preoccupazioni.

Il Bimby Sensor può registrare la temperatura al cuore delle preparazioni fino a un massimo di 100 °C e monitorare la temperatura ambiente del forno o della griglia fino a un massimo di 275°C. Questo livello di precisione consente di eseguire le ricette alla perfezione, eliminando la necessità di controlli continui e offrendo una soluzione affidabile per raggiungere il punto di cottura ideale.

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